at 16:00 on Radio Bremen
Yvonne Willicks präsentiert in dieser Folge kulinarische Highlights aus dem Nachbarland von Nordrhein-Westfalen: Niedersachsen.
Die Kochurgesteine Martina Meuth und Bernd "Moritz" Neuner-Duttenhofer begeben sich ins Alte Land, eines der großen Apfelanbaugebiete im Norden Niedersachsens.
Eines der traditionellen Rezepte von dort ist der Apfelknaust, ein Apfel im Hefeteigmantel mit einer köstlichen Füllung, zumindest in der Version von Martina und Moritz. Spitzenkoch Björn Freitag reist dagegen in den Süden von Niedersachsen in das Grenzgebiet zu Nordrhein-Westfalen.
Hier gibt es beiderseits der Grenze den traditionellen Pickert, eine Art Kartoffelpfannkuchen.
Björn Freitag probiert sowohl die niedersächsische als auch die nordrhein-westfälische Variante und kreiert seine ganz eigene Pickert-Version mit gebratenen Fleischstreifen von der Moorschnucke. Ein zweites Rezept aus Niedersachsen bereitet Björn Freitag mit der NDR Fernsehköchin Zora Klipp zu: Es gibt einen knusprigen Grünkernbratling mit gestovtem Kohlrabi. Spitzenkoch Olaf Baumeister, ein Meister der modernen, regionalen Küche, lässt sich von den Anbaugebieten für Wacholderbeeren in der Lüneburger Heide inspirieren.
Aber auch das Bunte Bentheimer Schwein aus dem Südwesten Niedersachsens sowie ein traditioneller norddeutscher Eintopf regen ihn an: Schnüsch mit Kotelett vom Bentheimer Schwein unter der Wacholderkruste.
