Auch im Saarland werden alte Kulturpflanzen neu entdeckt. Dazu gehören Linsen, die für die Generation der Großeltern häufiger Bestandteil des Speiseplans waren.
Mit der Globalisierung wurden die Hülsenfrüchte durch billigere Importware verdrängt. Anbau und Ernte waren zu aufwendig. Patric Bies will den Linsen zu neuem Ansehen verhelfen.
Ihr Wert als Fleischersatz könnte in Zukunft enorm steigen, da die Massentierhaltung immer kritischer gesehen wird und Linsen ähnlich gute Eiweißlieferanten sind.
