freizeit

Dass wir in Deutschland großartige Weißweine haben, ist mittlerweile unbestritten in der Wein-Welt. Riesling und Silvaner erobern die Weinkarten von Berlin bis Bangkok.

Aber Rotwein? Noch vor 20 Jahren hat man in der Wein-Welt mitleidig gelächelt, wenn sich deutsche Winzer in dieser Disziplin versuchten. Oft wurden die Trauben nicht reif vor der Klima-Katastrophe, die jetzt "Klima-Veränderung" heißt.

Und: Es war die Zeit der "Dicken Tinte" aus Italien, Spanien und Übersee. Schwergewichtige, Alkohol lastige Weine mit überbordendem Holz-Einsatz dominierten den Markt in Deutschland. Das hat sich entscheidend geändert.

Das Wunder trägt einen Namen und der heißt "Spätburgunder". Klar, "Pinot Noir", wie er in seinem Geburtsland Frankreich heißt, klingt lässiger. Aber diese Rebsorte passt perfekt zu unserem Klima und zu den Böden.

Filigran ist sie, geradezu durchsichtig in der Farbe, was keinerlei Aussage zur Qualität und Reife-Fähigkeit hat.

Es ist ein moderner Rotwein: filigran mit mäßigen Alkoholgraden und ein perfekter Speisenbegleiter obendrein. Der Schmidt Max hat sich den Spätburgunder für die "freizeit" in drei deutschen Regionen angeschaut. In Franken, wo Paul und Sebastian Fürst in Bürgstadt die vielleicht besten Rotweine Deutschlands erschaffen, welche weltweit Preise gewinnen und mittlerweile auf einer Stufe mit den ganz großen "Pinot Noirs" aus Frankreich stehen. In der Pfalz, wo die junge Winzerin Sophie Christmann in Gimmeldingen tänzelnde Ausgaben dieser Rebsorte keltert, die nicht nur Frucht, sondern auch eine feine Würze ins Glas bringen. Und in Baden, wo Julian Huber in Malterdingen im wärmsten Anbaugebiet Deutschlands "Pinots" in die Flasche bringt mit Kraft und Konzentration nach burgundischem Vorbild, das ja auch geografisch nah an Baden liegt. Natürlich war der Schmidt Max auch auf der Jagd nach dem besten Gericht zum Spätburgunder und den Tipps, die den Rotwein-Genuss noch schöner machen.