Zucht und Räuchern von Forellen und Saiblingen inspiziert Alexander Herrmann bei Lisa vom Fischgut Waldheim im Dachhauer Land. Die geräucherten Fisch-Delikatessen inspirieren den Sternekoch zu einem ungewöhnlichen Gericht.
Eine ungewöhnliche Pilzzucht betreibt Ralph Haydt in Nürnberg. Er zieht Austernpilze aus dem Kaffeesatz – fertig ist die Schwammerlbox, die man sich nach Hause bestellen kann.
Die Gerichte: Gebratenes Forellen-Sandwich mit Feldsalat Lammspießchen mit Pilzen in Zitronen-Pfeffer-Butter
