Die vierte Folge führt in den Nordosten der Emilia-Romagna. Am Hof d'Este in Ferrara florierte die Kochkunst, und Gerichte wie Teigtaschen mit Kürbisfüllung wurden zur Tradition.
Milena Merli bereitet sie meisterhaft zu. In den Valli di Comacchio waren neben Aal auch Jungsardellen lebenswichtig. Frittiert mit Polenta sind die kleinen Fische eine Delikatesse.
Anna Leone zeigt, dass es auch leicht geht: Ihr „Tenerina Light“, ein Schokoladenkuchen, ist ohne Schuldgefühle zu genießen.
