Diese Folge führt in die Region um Modena und Bologna, bekannt für Landschaften, Städte und Küche. In Bologna bewahrt Cristina Rossi als „Cesarina“ die Küchentraditionen und perfektioniert Tortellini.
Im Apennin werden seit Jahrhunderten Kastanien kultiviert. Claudia Fornaciari backt daraus mit Kastanienmehl und Honig eine besondere Torte. In Vignola baut Francesco Vaccari die seltene Kirschsorte Moretta wieder an, ideal für karamellisierte Kreationen.
Nahe Modena produziert Paola Ferrari einen feinen Balsamico. Wenige Tropfen veredeln die typischen Crescentine zu Delikatessen.
