Weil viele Menschen gesünder leben wollen, nimmt der Alkoholkonsum in Europa ab: in den letzten zwei Jahrzehnten um rund 20 Prozent.
Auch Wein ist von diesem Trend betroffen und Experten warnen, dass dies mit ein Grund ist, warum in den nächsten Jahren bis zu einem Fünftel der Weinbauflächen in Deutschland verschwinden könnte.
Besonders in Gefahr sind die arbeitsintensiven Steillagen, die nicht nur charaktervollen Wein hervorbringen, sondern auch die Kulturlandschaft prägen und Touristen anziehen. Jürgen und Luca Dahms aus Franken verbindet der Wein, doch ihre Perspektiven könnten kaum unterschiedlicher sein.
Vater Jürgen ist Winzer, er steht für den klassischen, traditionellen Weingenuss, während Luca - beruflich in der Versicherungsbranche tätig - mit der Vermarktung alkoholfreier Weine überraschend erfolgreich ist.
Inzwischen sehen beide eine Chance in der Entalkoholisierung guter Weine, auch um bedrohte Flächen zu erhalten. Jürgen hat selbst erlebt, wie schmerzhaft Rodungen sind: Einige seiner steilen Hanglagen musste er bereits aufgeben. In Spanien, in der traditionsreichen Weinregion Toro, wagt Winzer Iván Alonso Gil ein mutiges Experiment.
Seine kräftigen Rotweine stammen von uralten Rebstöcken. Können sie auch ohne Alkohol überzeugen? Iván lässt ein paar Flaschen seines Weins in Deutschland entalkoholisieren - mit einem Spezialverfahren inklusive Aroma-Rückgewinnung.
Doch wird er seinen eigenen Wein danach wiedererkennen? Und könnte dies ein Projekt für die Zukunft sein?
