at 17:15 on BR Fernsehen
Dem Geheimnis eines perfekten Knödelteigs ist Alexander Herrmann in Neumarkt in der Oberpfalz auf der Spur. Schon zu Zeiten des Wirtschaftswunders hatte die Urgroßmutter von Timo Burger die visionäre Idee, einen "halb fertigen" Kloßteig zu produzieren.
Heute werden perfekt geformte Knödel und küchenfertiger Teig aus regionalen Rohstoffen bei "Burgis" in einer hochmodernen Fabrik hergestellt. Eine echte kulinarische Sensation entdeckt der Sternekoch in der sandigen Erde des Knoblauchlands in Fürth: Die Pioniere Eva und Jakob Zwingel züchten hier mitten in Mittelfranken Erdnüsse und verarbeiten diese auch selber weiter. In der "Aufgegabelt"-Küche macht Alexander Herrmann aus dem Knödelteig eine Hommage an seine Heimat, krosse Wirsberger Pommes.
Die Erdnüsse aus Mittelfranken bilden die Basis für sein gegrilltes Hühnchen mit Erdnusscreme.
