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Im Frühling sinkt der Wasserspiegel in den Sümpfen von Cotentin, große Teile treten als Landflächen hervor.
Der Beginn der warmen Jahreszeit bedeutet für die Viehzüchter Christelle und Valéry Ferey Aufbruch – seit November stehen ihre Kühe im Stall, jetzt werden sie wieder auf die Weiden in den Sümpfen in Amfreville getrieben.
Diese Tradition gibt es, seit Menschen in den Sümpfen Viehzucht betreiben, und so treiben auch die Fereys seit Generationen ihre Färsen auf die saftigen, nahrhaften Sumpfweiden.
Dank des Grases, das die Kühe in den kommenden Monaten fressen werden, gewinnt das Paar qualitativ hochwertige Milch, die Christelle auf ihrem Hof zu Camembert verarbeitet.
Heute ist sie die Einzige, die in dieser Gegend den traditionellen Bauerncamembert herstellt. Dank des Sumpfgrases geben Christelles Kühe eine reichhaltige, cremige Milch.
Ihre Camemberts bestehen zu 100 Prozent aus Rohmilch. Auch Jocelyn Desmares ganze Leidenschaft gehört den Sümpfen, deren Pflanzen und Kräutern.
Der 57-jährige ehemalige Agraringenieur lebt und arbeitet hier als Ornithologe und Biologe und kennt wie kein anderer die faszinierende Vielfalt der Vogel- und Pflanzenwelt in den Sümpfen, deren Landschaft ihn jedes Jahr aufs Neue wieder verzaubert.
