Die Liparischen Insel liegen nördlich von Sizilien. Sie sind berühmt für ihre Kapern. Die besten kommen von der Insel Salina. Auf einem Felsplateau über der schroffen Küste liegt der kleine Ort Pollara.
Hier werden seit Generationen Kapern angebaut. Geerntet werden die Knospen des Kapernstrauches. Nach der Ernte werden die Knospen in Meersalz konserviert. Über einige Monate fermentieren die Kapernknospen, dann sind sie reif für den Verzehr.
Der Kapernstrauch ist perfekt an das Klima und den vulkanischen Boden der Insel angepasst. Das verleiht den Kapern von Salina ihr einzigartiges Aroma.
