Safran gilt als das Gewürz der Götter. Drei rote Fäden aus der Blüte des Safran-Krokus - das Gewürz ist kostbar und begehrt seit Menschengedenken.
Schon vor mehr als 3.000 Jahren war er auf den griechischen Inseln der Ägäis ein wichtiges Handelsgut. Ernte und Verarbeitung der filigranen Fäden sind noch immer Handarbeit und machen Safran zu einem der teuersten Gewürze der Welt.
Das Hauptanbaugebiet des griechischen Safrans liegt heute in der westmakedonischen Bergregion um die Stadt Kozani. Je nach Herkunft und Qualität kostet ein Gramm Safran etwa zehn Euro.
